อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทาน มีอะไรบ้าง?และหลังให้คีโม ควรทานอะไร

ประโยชน์ของการหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่เหมาะสม

การหลีกเลี่ยงอาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานนั้นมีประโยชน์มากมาย ไม่เพียงแค่ป้องกันการติดเชื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ป้องกันการระคายเคืองของระบบทางเดินอาหาร และช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ได้ดีขึ้น การปฏิบัติตามแนวทางการรับประทานอาหารที่ถูกต้องยังช่วยเสริมประสิทธิภาพของการรักษา และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการกำเริบของโรคในอนาคตด้วย

อาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรรับประทาน

ก่อนที่เราจะไปดูรายการอาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทาน เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมการควบคุมอาหารจึงมีความสำคัญอย่างมากสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง การควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งมีความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยมักจะอ่อนแอลงจากการรักษา ทำให้มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อสูงกว่าคนปกติ การรู้ว่าอาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกินอะไรบ้างจะช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่ไม่ต้องการ

นอกจากนี้ ระบบการย่อยอาหารของผู้ป่วยมะเร็งอาจมีการเปลี่ยนแปลงจากผลข้างเคียงของการรักษา การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมจะช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์และส่งเสริมการฟื้นฟูได้ดีขึ้น

1. อาหารที่มีการผ่านความร้อนสูงติดต่อกันเป็นเวลานาน

หนึ่งในกลุ่มอาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกินที่สำคัญคือ อาหารที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานาน เนื่องจากกระบวนการนี้อาจสร้างสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่กำลังฟื้นตัว

อาหารที่มีการทอดซ้ำหลายครั้ง

อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานที่ควรหลีกเลี่ยงเป็นอันดับต้นๆ คือ อาหารที่ทอดด้วยน้ำมันที่ใช้ซ้ำหลายครั้ง เช่น อาหารจากร้านอาหารตามสั่งที่ใช้น้ำมันทอดเดิมๆ หรือขนมขบเคี้ยวที่ผลิตจากโรงงาน น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ก่อให้เกิดสารที่อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์ในร่างกาย สำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจเพิ่มภาระให้กับร่างกายที่กำลังฟื้นตัว

อาหารปิ้งย่างที่มีการไหม้เกรียมอาหารปิ้งย่างที่ไหม้เกรียมก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกิน เพราะส่วนที่ไหม้นั้นมีสารเคมีที่เกิดจากการเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง ซึ่งอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร ซึ่งการปิ้งย่างที่เหมาะสมควรใช้ไฟพอเหมาะ หลีกเลี่ยงการให้อาหารติดไฟหรือไหม้เกรียม และควรตัดส่วนที่ไหม้ออกก่อนรับประทาน

การรับประทานอาหารที่ผ่านความร้อนสูงเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการอักเสบเพิ่มขึ้นในร่างกาย ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการให้ร่างกายมีสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการฟื้นฟู การหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้จะช่วยลดภาระของระบบต่างๆ ในร่างกาย2. อาหารแปรรูปที่มีสารเคมีและสารกันเสีย

กลุ่มอาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานที่ควรระวังเป็นพิเศษคือ อาหารแปรรูปที่มีสารเคมีและสารกันเสียต่างๆ เพราะสารเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อการฟื้นตัวและเพิ่มภาระให้กับร่างกาย

ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม และหมูยอ

อาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกินที่ต้องระวังเป็นพิเศษ ได้แก่ เนื้อแปรรูปต่างๆ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม และหมูยอ เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีการเติมสารกันเสียและสารเคมีต่างๆ ที่อาจไม่เหมาะสมกับผู้ป่วยมะเร็ง การผลิตเนื้อแปรรูปเหล่านี้มักใช้กระบวนการหมักดอง การรมควัน และการเติมสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งอาจสร้างสารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังฟื้นตัว

สารเคมีที่ควรระวัง

ในอาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานเหล่านี้มักมีสารเคมีเช่น ไนโตรซามีน (Nitrosamine) และโปตัสเซียมไนเตรต ซึ่งเป็นสารที่ใช้ในการรักษาสีและรสชาติของอาหาร แต่อาจมีผลเสียต่อผู้ป่วยมะเร็ง สารเหล่านี้อาจเพิ่มการอักเสบในร่างกายและสร้างภาระให้กับระบบขับถ่าย การหลีกเลี่ยงหรือลดการรับประทานอาหารที่มีสารเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้ดีขึ้น

3. อาหารดิบหรืออาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ

การหลีกเลี่ยงอาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกิน ในกลุ่มอาหารดิบเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะความเสี่ยงต่อการติดเชื้อที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ ผู้ป่วยมะเร็งมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลงจากการรักษา ทำให้มีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อจากอาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานในกลุ่มนี้จึงรวมถึงอาหารทะเลดิบ เนื้อดิบ ไข่ดิบ และผักสดที่ไม่ได้ล้างทำความสะอาดอย่างดี

การติดเชื้อจากอาหารอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น การติดเชื้อในกระแสเลือด การอักเสบของลำไส้ หรือการติดเชื้อในระบบอื่นๆ ซึ่งอาจขัดขวางการรักษาหรือทำให้สุขภาพแย่ลง

ตัวอย่างอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกินในกลุ่มนี้ ได้แก่ ปลาดิบ (ซาชิมิ ซูชิ) เนื้อดิบหรือเนื้อที่สุกไม่เต็มที่ ไข่ดิบหรือไข่ลวก ผักสลัดที่ไม่ได้ล้างดี นม หรือผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ และร้อนจัดจะปลอดภัยกว่า รวมถึงการเลือกซื้ออาหารจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและมีมาตรฐานความปลอดภัยที่ดี

4. ผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก

แม้ว่าผลไม้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทาน รวมถึงผลไม้บางชนิดที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วย เนื่องจากความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อจุลชีพ ซึ่งเปลือกของผลไม้อาจมีเชื้อโรคหรือสารปนเปื้อนจากการเพาะปลูก การขนส่ง หรือการเก็บรักษา แม้ว่าจะล้างทำความสะอาดแล้วก็ตาม ผู้ป่วยมะเร็งที่มีภูมิคุ้มกันต่ำจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

การปอกเปลือกผลไม้ก่อนรับประทานจะช่วยลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อได้มาก และยังช่วยให้ได้รับสารอาหารจากผลไม้อย่างปลอดภัย

ผลไม้ที่ต้องระวัง

อาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกิน หากไม่ได้ปอกเปลือก ได้แก่ องุ่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลไม้เล็กๆ อื่นๆ ที่ล้างทำความสะอาดยาก ผลไม้เหล่านี้มีรอยหยักหรือพื้นผิวที่ไม่เรียบ ทำให้เชื้อโรคสามารถแอบแฝงอยู่ได้ การเลือกรับประทานผลไม้ที่สามารถปอกเปลือกได้ เช่น กล้วย ส้ม แอปเปิ้ล มะละกอ จะปลอดภัยกว่า

5. อาหารที่มีไขมันสูงและรสจัดจ้าน 

การควบคุมอาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานในกลุ่มที่มีไขมันสูงและรสจัดจ้านมีความสำคัญ เพราะอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดการอักเสบและสร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหาร

อาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกิน ในกลุ่มไขมันสูง ได้แก่ อาหารทอดมัน อาหารที่มีน้ำมันมาก เนื้อที่มีไขมันสูง และขนมหวานที่มีครีมหรือเนยมาก อาหารเหล่านี้ย่อยยากและอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ โดยการรับประทานอาหารไขมันสูงยังอาจเพิ่มการอักเสบในร่างกายและสร้างภาระให้กับตับที่อาจได้รับผลกระทบจากการรักษา การเลือกอาหารที่มีไขมันดีและปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นประโยชน์มากกว่า

6. อาหารรสจัดและการระคายเคือง

อาหารผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรรับประทานที่มีรสเผ็ดจัด เค็มจัด หรือใช้ผงชูรส ซุปก้อน ซีอิ๊ว และน้ำปลาในปริมาณมาก เพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุในช่องปากและระบบทางเดินอาหารผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับการรักษาด้วยเคมีบำบัดหรือรังสีรักษาอาจมีเยื่อบุในช่องปากและลำคอที่บอบบางกว่าปกติ การรับประทานอาหารรสจัดอาจทำให้เกิดแผลในปากหรืออาการเจ็บคอได้